Diferencia entre revisiones de «Jamón»
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El '''jamón''' (o '''anca''', '''pernil''', '''pierna''') es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las '''patas traseras''' del [[cerdo]].
En [[España]], la preparación más habitual del jamón es salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de [[paletilla|''paleta'' o ''paletilla'']]. También reciben el nombre de "lacón"; palabra que se aplica exclusivamente a la paleta o paletilla de cerdo. Las dos variedades más conocidas de jamón curado son el de [[Jamón de España|España]] ([[jamón ibérico]], [[jamón serrano]]) y el [[prosciutto]] italiano. En diversos países latinoamericanos el nombre de '''''jamón''''' hace referencia solamente al [[Jamón york|jamón de Nueva York]].<ref name=rae>{{cita web|título=«Jamón»|url=http://lema.rae.es/drae2001/srv/search?id=H3LwUVRAaDXX2MIdt8NS#jam%C3%B3n_de_York,_o_jam%C3%B3n_de_york.|editorial=Real Academia de la Lengua Española|fechaacceso=17 de enero de 2019}}</ref>
== Historia ==
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