Diferencia entre revisiones de «Flan»
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Es tradicionalmente cocinado en [[baño María]] con [[caramelo]] en la capa inferior (superior al servirlo). Una vez terminada la cocción el molde es invertido, quedando cubierto el flan con el caramelo. También puede ser preparado con flan instantáneo industrial, el cual lleva una preparación similar a la de la [[Gelatina de postres|gelatina]]. El objetivo es obtener una crema homogénea y lisa en superficie, y que la base del flan, siendo el caramelo quede líquido después de la cocción. De ahí la importancia de hacer la cocción al [[baño María]], para evitar así que el caramelo se queme y que aporte un gusto de carbonización al postre.
En Sudamérica es común acompañar el flan con [[dulce de leche]], aunque también hay quien lo prefiere con crema o bien con ambos complementos, denominándose este postre flan mixto
== Véase también ==
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