Diferencia entre revisiones de «Olfato»

El '''olfato''' (del [[latín]]: ''olfactus'') es el [[Sentido (percepción)|sentido]] encargado de detectar y procesar los [[olor]]es. Se ha definido el olfato como un sentido químico en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que a través del aire inspirado entran en contacto con el epitelio olfatorio situado en la nariz. El olfato tiene importantes funciones en los seres vivos, entre ellas evaluar el estado, tipo y calidad nutritiva de los alimentos, detectar peligros medioambientales como el humo o el nivel de humedad, reconocer un territorio demarcado odoríficamente y relacionar el olor con el recuerdo de lo que representa. Se ha calculado que un humano puede detectar más de 10 000 olores diferentes, aunque esta cifra está sujeta a discusión y para algunos científicos el valor real sería muy superior.

 

 

Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas atraviesan el cráneo mediante micro-orificios ubicados en la [[lámina cribosa del etmoides]] y alcanzan el [[bulbo olfatorio]], situado en la región anterior del [[cerebro]]. Estas prolongaciones nerviosas finalizan en los [[glomérulo olfatorio|glomérulos olfatorios]], pequeñas terminaciones de células olfativas de forma esférica donde se procesan las señales aromáticas que luego son conducidas por células receptoras especiales. La información llega al [[sistema límbico]] y al [[hipotálamo]], regiones cerebrales filogenéticamente muy antiguas que son fundamentales en el procesamiento de la memoria y la información emocional. A través de otras conexiones la información olorosa alcanza la [[corteza cerebral]] temporal y frontal, tornándose consciente.<ref>Tortora-Derrickson. ''Principios de Anatomia y Fisiología''.</ref>