Diferencia entre revisiones de «Causa a la limeña»

{{cita|[[Chiclayo]] para el [[arroz con pato]]; Trujillo para la causa, y Lima para los [[tamal]]es.<ref>{{Cita libro|apellidos=Palma|nombre=Ricardo|enlaceautor=Ricardo Palma|título=Epistolario general|url=https://books.google.es/books?id=hHVlAAAAMAAJ&q=%E2%80%9CChiclayo+para+el+arroz+con+pato;+Trujillo+para+la+causa+y+Lima+para+los+tamales%E2%80%9D.&dq=%E2%80%9CChiclayo+para+el+arroz+con+pato;+Trujillo+para+la+causa+y+Lima+para+los+tamales%E2%80%9D.&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiV-5PS1aveAhUpp4sKHXMIDtoQ6AEIKTAA|fechaacceso=29 de octubre de 2018|año=|fecha=1 de enero de 2005|editorial=[[Universidad Ricardo Palma]], Editorial Universitaria|isbn=9789972885938|editor=|ubicación=|página=|idioma=es|capítulo=}}</ref>|[[Ricardo Palma]]}}

 

Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, [[ají amarillo]], [[huevo cocido]] y [[aceituna]]s negras,<ref>{{Cita libro|apellidos=Carrillo|nombre=Enrique|enlaceautor=|título=Cartas de un turista|url=|fechaacceso=|año=1905|editorial=Imprenta La Industria|isbn=|editor=|ubicación=Lima|página=|idioma=es|capítulo=|cita=justo es decir, sin embargo, que algunos de ellos tienen grato sabor y atractivo aspecto; y que una causa amarilla y jugosa rodeada de negras aceitunas y menudas tajadas de huevo duro y coronada por un hermoso ají rojo, es un manjar exquisito y que grita: comedme}}</ref> ingredientes a los que luego se les añadió la [[palta]] para el relleno y la [[Lactuca sativa|lechuga]] para la decoración. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de [[atún]], de [[trucha]],<ref name=":022">{{Cita libro|apellidos=Hinostroza|nombre=Rodolfo|enlaceautor=Rodolfo Hinostroza|título=Primicias de cocina Peruana|url=https://books.google.es/books/about/Primicias_de_cocina_Peruana.html?id=frFQAQAAIAAJ&redir_esc=y|fechaacceso=9 de febrero de 2018|año=2006|editorial=Everest|isbn=84-241-1480-9|editor=|ubicación=León (España)|página=148|idioma=es|capítulo=}}</ref> de [[pollo]], de [[marisco]]s u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de [[mayonesa]].