Diferencia entre revisiones de «Maltosa»
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El valor del punto de fusión del monohidrato aparecía como punto de ebullición. |
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Su fórmula es C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>. El enlace entre las dos moléculas de glucosa se establece entre el oxígeno del carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno unido al cuarto carbono de la otra. Su nombre completo es, por ello, '''α-D-glucopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa'''. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de [[agua]] y ambas moléculas de glucosa quedan unidas mediante un [[oxígeno]] que actúa como puente (enlace glicosídico).
La maltosa presenta el OH hemiacetálico libre (en la segunda glucosa) por lo que es un azúcar reductor que da la [[reacción de Maillard]] y la [[reacción de Benedict]].
ES ALGO MALO TAMBIEN
== Historia ==
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