Diferencia entre revisiones de «Jamón»
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En [[España]], la preparación más habitual del jamón es salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de [[paletilla|''paleta'' o ''paletilla'']]. También reciben el nombre de "lacón"; palabra que se aplica exclusivamente a la paleta o paletilla de cerdo. Las dos variedades más conocidas de jamón curado son el de [[Jamón de España|España]] ([[jamón ibérico]], [[jamón serrano]]) y el [[prosciutto]] italiano. En diversos países latinoamericanos el nombre de '''''jamón''''' hace referencia solamente al [[Jamón york|jamón York]].<ref name=rae>{{cita DLE|jamón|fechaacceso=17 de enero de 2019}}</ref>
== Historia ==
Las primeras noticias del jamón son del Imperio romano aunque los primeros cerdos (''[[Sus scrofa domestica]]'') aparecieron a inicios del [[Neolítico]]. En [[Tarraco]] se encontró un jamón fosilizado de casi dos mil años. Las razas actuales de [[cerdo ibérico]] son el producto de largos procesos de selección y adaptación a las condiciones ambientales locales; aunque tampoco se debe descartar el papel jugado por la hibridación con [[jabalí]]es.
==Por países==
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