[[Archivo:Sir Benjamin Thompson, Count von Rumford. Coloured etching b Wellcome V0005803.jpg|thumb|Caricatura de Sir Benjamin Thompson (Conde de Rumford) inventor del concepto de sopa económica.<ref>''Noticia da sopa de Rumford: estabelecida em Paris, rua do Malho, Número 16''</ref>]]
La '''Sopa económica''' (denominada '''sopa económica de Rumford''') es una [[sopa|prepraciónpreparación culiaria]] que se hizo popular la [[Europa]] del finales del siglo XVIII al implementar las ideas económicas del [[Benjamin Thompson|Conde Rumford]] en el año 1797.<ref>[[Benjamin Thompson|Rumford, Benjamin Thompson (Conde de)]], (1797), ''Sus Essays, political, economical and philosophical'', (Londres: T. Cadell Jun. Y W. Davies, 1797)</ref> Razón por la que se denominó también '''Potaje a la Rumford'''. La introducción de la sopa económica tuvo ciertas características, que dependían del país. Por regla general era una mezcla de [[patata]]s, [[guisante]]s y diversos [[cereal]]es. En [[España]] son las [[sociedades económicas de amigos del país]] de finales del siglo XVIII las responsables de la introducción en el país de estas preparaciones culinarias en el mundo rural, con el objeto de mitigar la dependencia con respecto a ciertos alimentos sometidos a periódicas carestías.<ref>José Manuel Valles Garrido, (1995), ''La distribución de "sopas económicas" del Conde Rumford en la Segovia de comienzos del siglo XIX '', Estudios segovianos, ISSN 0210-7260, N.º 92, págs. 143-176</ref> Se solía servir en los [[comedor público|comedores públicos]] y [[Beneficencia|centros de beneficencia]].<ref>Pedro José Cabrera Cabrera, (1998), ''Huéspedes del aire: sociología de las personas sin hogar en Madrid'', Univ Pontifica Comillas, Madrid, ISBN 8489708320, Pág. 60</ref>
