Diferencia entre revisiones de «Patatas bravas»

La naturaleza de la salsa con la que se acompañan varía según la ciudad. En [[Madrid]] se le echa [[pimienta roja|cayena]] aunque también lleva otros ingredientes que suelen formar parte del secreto particular de cada cocinero, manteniéndose la base de salsa de tomatecayena picante, y conservándose siempre en frascos de vidrio. Para que no salga moho, se coloca vinagre en la parte superior del frasco o botella. En la [[Comunidad Valenciana]] se emplea una receta más sencilla, pero muy arraigada, con las patatas acompañadas únicamente de [[alioli]] (ajoaceite) y [[pimentón]] picante, sin [[salsa brava]]. Debido al turismo también se han popularizado las bravas con ajoaceite y [[ketchup]].<ref>Cocinar con amigos: "Patatas bravas con alioli" (2014) http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/05/patatas-bravas-con-alioli.html</ref> En [[Cataluña]], concretamente en la ciudad de [[Tarrasa]], la tradición es servir la salsa brava junto con [[alioli]] (all i oli) o junto a un majado con [[aceite de oliva]], [[chile (pimiento)|guindilla]], [[pimentón]] y [[vinagre]]. A veces con objeto de que la salsa no resulte tan picante se añade [[mayonesa]] sobre la patatas.