Diferencia entre revisiones de «Tripas»
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Una preparación muy sencilla de mondongo rioplatense -bastante diferente de un guisado- es el hervir la ''panza'' o cuajar (y si es el caso, el ''libro'') hasta que esté ''a punto'' y luego marinarlo o, más sencillamente, rociarlo con vinagre.
=== Chile ===
En Chile se le conoce como ''guatita'' y es muy común su uso en platos como el llamado [[chupe]] de guatitas.
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