En el siglo XXI el pavo que llega a la mesa no es de una variedad, sino de lo que se conoce como «híbridos comerciales», loslo que son cruzamientos industriales entre dos o más líneas para lograr lo que se denomina como «[[Heterosis|vigor híbrido]]», haciendo que la producción industrial de los productos resultantes tenga características muy superiores a las de las variedades originales.<ref>[https://web.archive.org/web/20121224035108/http://www.gramobier.com/admin/openwysiwyg_v1.4.7/uploads/manualcrianza.pdf Manual de manejo para la crianza de pavos. (pdf) Gramobier S.A.C.]</ref><ref name="Cantaro">{{cita web|url=http://inta.gob.ar/documentos/produccion-de-pavos/at_multi_download/file/fyd62_pavos.pdf|título=Producción de pavos (pdf)|fechaacceso=14 de noviembre de 2012|apellido=Cantaro|nombre=Horacio Luis|enlaceautor=|fecha=|formato=|obra=Revista Fruticultura & Diversificación Nº 62 EEA Alto Valle|editor=|editorial=|ubicación=|idioma=español|cita=|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20140105042244/http://inta.gob.ar/documentos/produccion-de-pavos/at_multi_download/file/fyd62_pavos.pdf|fechaarchivo=5 de enero de 2014}}</ref>
