Diferencia entre revisiones de «Historia del chocolate»

 

El chocolate permaneció en [[líquido|estado líquido]], como [[bebida]], hasta bien avanzado el siglo XIX. Concretamente en 1828, cuando fue empleada la [[prensa hidráulica]] en la extracción de la [[manteca de cacao]]. Los descubrimientos técnicos posteriores, realizados en Europa, con el objeto de mejorar tanto su manipulación como su elaboración, y el mejor conocimiento sobre la composición del chocolate, logró modificar su aspecto inicial de bebida. Es a finales del siglo XIX, y comienzos del XX, cuando surgen como novedad las primeras elaboraciones confiteras de chocolate sólido: [[Bombón (chocolate)|bombones]], [[praline|pralinés]], barras de chocolate, etc. Las características que necesita la planta para su crecimiento hacen que el cacao se pueda cultivar solamente en algunas regiones con [[clima tropical]]; si inicialmente la producción provenía de América, esta situación iría cambiando poco a poco. En la actualidad más de la mitad de la producción del cacao proviene de [[África]] (concretamente de [[Costa de Marfil]]), siendo la producción en América inferior a la tercera parte (el mayor productor es [[Brasil]] en la profundidad de la [[selva amazónica]]), y completa la producción [[Asia]] y [[Oceanía]] (plantaciones de [[Malasia]] y [[Nueva Guinea]]).

 

== Los orígenes: Mesoamérica ==