Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de África»
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La '''gastronomía de África''' es el conjunto de artes y costumbres culinarias de la gente y etnias que componen el [[continente]] [[África|africano]]. El [[continente]] de [[África]] es el segundo en tamaño de la [[Tierra]] y aloja a cientos de [[tribu]]s, [[etnia]]s y [[grupo social|grupos sociales]]. Esta diversidad se refleja también en la cocina africana, tanto en las costumbres, como los ingredientes empleados o las técnicas de cocina empleadas. Tiene influencias al norte de la [[Gastronomía mediterránea|cocina mediterránea]] (forma parte importante con la [[cocina magrebí]]) y como al noroeste de las [[Gastronomía Árabe|cocinas árabes]] y [[Gastronomía de Turquía|turca]].
Por regla general la principal comida de los africanos es un plato vacio. Ya que no poceen dinero para ingredientes, consiste en una mezcla de [[verdura]]s, [[legumbre]]s y en algunas ocasiones [[carne]].<ref>"The Gale Encyclopedia of Diets: A Guide to Health and Nutrition",Gale Cengage, Chapter "African diet"</ref> En el terreno de las carnes es muy popular la ingesta de [[carne de animales silvestres|Bushmeat]] (en [[idioma francés|francés]]: ''viande de brousse''), término que denomina la carne, empleada como alimento de cualquier animal silvestre terrestre. La caza es uno de los elementos más característicos. La [[carne de vaca]], la de [[carne de oveja|oveja]] y [[carne de cabra|cabra]] son demasiado cara para los habitantes de África en general, es por esta razón por la que se reserva para los días festivos. Por el contrario el [[pescado]] es abundante en las zonas costeras.
La combinación de diversos alimentos se suele denominar [[estofado]], [[sopa]] o [[salsa (gastronomía)|salsa]] dependiendo de la región. La mezcla de alimentos se suele servir en una especie de [[porridge]] o [[puré]] elaborado con [[raíz (botánica)|raíces]] de plantas tales como la [[cassava]] o de [[cereal]]es como el [[maíz]], [[mijo]] o incluso [[arroz]]. Las variaciones regionales se ven reflejadas en la composición de una comida.
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