Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Portugal»
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[[Archivo:Bacalhoada.jpg|thumb|Una ''bacalhoada''.]]
[[Archivo:Bacalhau à minhota.jpg|thumb|''Bacalhau à minhota''.]]
En el terreno de los pescados (''Peixe'' en [[idioma portugués|portugués]]), hay que destacar la tradición del consumo de pescado fresco, muchas veces cocinado de la manera más simple, a la brasa, y condimentado con aceite de oliva. También se prepara en una variedad de arroces caldosos o guisos de patatas llamados ''caldeiradas'' y ''
==== Bacalhau ====
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En la comarca de las [[Beira Litoral|Beiras]] es muy conocido el cochinillo ''leitão de Bairrada''. De esa zona también son muy apreciados (y caros) los [[queso]]s. Varios poseen [[denominación de origen]], como el [[Queijo Serra da Estrela|Serra da Estrela]] (procedente de la [[Serra da Estrela]]), el [[Queijo de Castelo Branco|Castelo Branco]] o el [[Queijo Rabaçal|Rabaçal]]. Algunos de ellos son cremosos, algunos curados.
En el sur la gastronomía es cuando más se parece a la cocina mediterránea. Es destacable la "[[cataplana|cataplana de mariscos]]", compuesta de mariscos cocinados en una cazuela especial. Existe una abundante variedad de platos con pescado [[sardina]]s asadas, [[calamar (gastronomía)|calamares]] rellenos, sopa de peixe (''sopa de pescado''), [[mero]] en [[brocheta]], espadarte fumado, etc.
En las [[Islas Azores]] se come bastante pescado pero el plato más famoso es el ''[[cavaco]]'', se pueden comer [[marisco]] y [[pulpo]]. Los [[percebe]]s y las [[lapa]]s son habituales en los platos de las islas. Entre los pescados se encuentran las calderetas (mezclas de pescado en [[Caldera (cocina)|calderas]]) y sopas de pescado de diversas formas. Es muy conocido en las islas el ''cozido das furnas'' (cocido hecho con el calor de las [[fumarola]]s volcánicas) o el "alcatra a moda de Terceira" (plato de contenido cárnico).
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