[[Archivo:Omelette with butter and tomatoes.jpg|thumb|Tortilla francesa con tomates y mantequilla.]]
[[Archivo:Bocau de tortiella de xamón.jpg|thumb|Bocadillo de tortilla francesa de jamón serrano.]]
[[Archivo:Tapa tortilla francesa y pimiento verde.jpg|thumb|A veces un pedazo de tortilla en combinación con cualquier elemento se convierte en una [[tapa (gastronomía)|tapa]].]]
La '''tortilla francesa''' u '''omelet''' (francés: ''omelette'') es un plato elaborado con [[huevo (alimento)|huevo]] batido y cocinado con [[mantequilla]] o [[aceite de cocina|aceite]] (depende de la zona), en una [[sartén]]. La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una ''hoja'' redonda, extendida o plegada sobre sí misma. La versatilidad de este plato es tan grande que existen innumerables variaciones.
