Diferencia entre revisiones de «Salsa (gastronomía)»

Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remonta a los [[Imperio romano|romanos]], los cuales empleaban el [[garum]] (que es la salsa reina de la [[Gastronomía de la antigua roma|cocina romana]]), elaborada con intestinos de [[pescado]] (se señala a la [[caballa]] procedente de [[Cartagena (España)|Cartagena]]) [[marinado]]s en [[salmuera]] y, fermentados al sol y aderezados con especias. De esta salsa da cuenta el gastrónomo romano [[Marcus Gavius Apicius]] en el siglo I adC en su libro [[De re coquinaria]], algunas de las denominaciones como ''liquanum'' (empleado como un término genérico a [[salmuera]]s, [[marinada]]s, [[Zumo de limón|zumos]], etc). Cuentan de esta misma época que el emperador [[Tito Flavio Domiciano|Domiciano]] interrumpió varias veces las discusiones políticas del [[senado romano]] para saber qué salsa iba mejor con el [[rodaballo]] que se iba a preparar esa noche en un [[banquete]] a sus invitados.