Los [[Ácido graso esencial|ácidos grasos esenciales]] (AGE) son [[Ácido graso|ácidos grasos]] que los humanos y otros animales deben ingerir porque el cuerpo los necesita para una buena salud pero no puede [[Biosíntesis|sintetizarlossintetizarls]] por si mismo.<ref>{{Cita libro|título=Modern Nutrition in Health and Disease|edición=6th|año=1980|apellidos=Robert S. Goodhart|apellidos2=Maurice E. Shils|editorial=Lea and Febinger|ubicación=Philadelphia|isbn=978-0-8121-0645-9|páginas=134–138|url=https://archive.org/details/modernnutritionie6shil}}</ref> Se sabe que solo dos ácidos grasos son esenciales para los humanos: el [[ácido alfa-linolénico]] (un [[Ácido graso omega 3|ácido graso omega-3]]) y el [[ácido linoleico]] (un [[Ácido graso omega 6|ácido graso omega-6]]).<ref>{{Cita libro|apellidos=Whitney Ellie|apellidos2=Rolfes SR|título=Understanding Nutrition|edición=11th|ubicación=California|editorial=Thomson Wadsworth|año=2008|páginas=154}}</ref>
