Diferencia entre revisiones de «Al dente»

En [[gastronomía]] se denomina '''al dente''' al estado de cocción de la [[pasta]] (y ocasionalmente del [[arroz]]) que, estando cocida, ofrece alguna resistencia por lo que hay distintos grados, siendo esta mas o menos aldente. (firmeza) al ser mordida.<ref> [http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/deporte/2006/07/31/154260.php ''¿Por qué cocinar la pasta "al dente"?''] Eroski consumer. Accedido el 19/10/2011.</ref> La pasta queda firme pero no dura. La denominación proviene del [[idioma italiano|italiano]], en el que la expresión significa, precisamente, "''al diente''". Puede aplicarse por extensión a las [[verdura]]s cocidas, que deben quedar algo "crujientes" - o al menos ofrecer alguna resistencia cuando son mordidas. Es a menudo considerada la forma ideal de cocción de la pasta; en cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme, siendo esto especialmente importante en los platos de pasta "[[al forno]]" (al horno).