Revisión del 14:17 8 may 2020 editar Ursula Glz (discusión · contribs.) 14 ediciones añadir una parte importante dentro de la preparación de las bravas Etiqueta: Edición visual ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 14:27 8 may 2020 editar deshacer Varondán (discusión · contribs.) 18 118 ediciones m Deshecha la edición 125882036 de Ursula Glz (disc.) Etiqueta: Deshecho Ir a siguiente diferencia →
Línea 38: La auténtica no lleva tomate,aunque existen variantes locales en la composición de la salsa o la forma de cocinar las patatas, la preparación del plato es muy simple: se cortan las patatas en dados pequeños y posteriormente se fríen en [[aceite de oliva]] caliente, de forma muy similar a las [[papas fritas\|patatas fritas]], hasta que quedan completamente doradas.<ref name="caruso" /> En su elaboración suele emplearse una patata temprana. Tras su fritura se colocan en un plato o fuente y se riegan con la [[salsa brava]]. En España también se venden congelados. La naturaleza de la salsa con la que se acompañan varía según la ciudad. En [[Madrid]] se le echa [[pimienta roja\|cayena]] aunque también lleva otros ingredientes que suelen formar parte del secreto particular de cada cocinero, manteniéndose la base de salsa de cayena picante, y conservándose siempre en frascos de vidrio. Otro ingrediente que es muy importante añadir para hacer la salsa de patatas bravas casera<ref>{{Cita web\|url=https://www.recetasfacilesparasolteros.website/comida-espanola/patatas-bravas/\|título=salsa patatas bravas casera\|fecha=08/05/2020}}</ref> es un poquito de azúcar para reducir la acidez propia de la salsa de tomate.Para que no salga moho, se coloca vinagre en la parte superior del frasco o botella. En la [[Comunidad Valenciana]] se emplea una receta más sencilla, pero muy arraigada, con las patatas acompañadas únicamente de [[alioli]] (ajoaceite) y [[pimentón]] picante, sin [[salsa brava]]. Debido al turismo también se han popularizado las bravas con alioli y [[ketchup]].<ref>Cocinar con amigos: "Patatas bravas con alioli" (2014) http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/05/patatas-bravas-con-alioli.html</ref> En [[Cataluña]], concretamente en la ciudad de [[Tarrasa]], la tradición es servir la salsa brava junto con [[alioli]] o junto a un majado con [[aceite de oliva]], [[chile (pimiento)\|guindilla]], [[pimentón]] y [[vinagre]]. A veces con objeto de que la salsa no resulte tan picante se añade [[mayonesa]] sobre la patatas. == Referencias ==

Diferencia entre revisiones de «Patatas bravas»