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[[Archivo:Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese' MHNT.BOT.2015.34.1.jpg|thumb|''Zea mays ‘Ottofile giallo Tortonese’,'' [[Museo de Toulouse]].]]
[[Archivo:Zea mays fraise MHNT.BOT.2011.18.21.jpg|thumb|''Zea mays «Erdbeermais», «maíz de fresa»,'' Museo de Toulouse.]]
[[Archivo:Granos arqueológicos de maíces (Zea mays L.).jpg|miniaturadeimagen|312x312px|Granos carbonizados de diversos tipos de maíces, hallados en el sitio arqueológico La Estancia del Valle de Hualfín ([[Provincia de Catamarca|Catamarca]], [[Argentina]]), ocupado en el siglo XV.]]
'''''Zea mays''''' (también denominado '''maíz''') es una [[Poaceae|gramínea]] anual originaria y domesticada por los pueblos indígenas en el centro de [[México]] desde hace unos diez mil años, introducida en [[Europa]] en el [[siglo XVII]].<ref name="af8cd1f2">[http://learn.genetics.utah.edu/content/selection/corn/ FAO: the evolution of corn.]</ref><ref>[http://www.pnas.org/content/98/4/2104 FAO: Archaeological evidence of teosinte domestication from Guilá Naquitz, Oaxaca.]</ref> Los indígenas [[idioma taíno|taínos]] del [[Caribe (región)|Caribe]] denominaban a esta planta ''mahís,'' que significa literalmente ‘lo que sustenta la vida’.<ref>[http://dictionary.oed.com/cgi/entry/00299980?query_type=word&queryword=maize&first=1&max_to_show=10&sort_type=alpha&result_place=2&search_id=2K83-vPUJCp-982&hilite=00299980 Maize]. ''The Oxford English Dictionary.'' Edición en línea, consultada 16 de diciembre de 2007.</ref>Actualmente, es el [[cereal]] con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al [[Triticum|trigo]] y al [[arroz]].<ref>FAO: [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor «Producción mundial del maíz en 2006».]</ref>