Diferencia entre revisiones de «Kebab»
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[[Archivo:Chopan_Kebab_%284310721741%29.jpg|280px|thumb|Kebab siendo preparado en [[Afganistán]].]]
[[Image:Sturgeon Kebab (2887202689).jpg|thumb|Trozos de [[esturión]] siendo asados en [[Turkmenistán]].]]
Un '''kebab''' (en ''persa'': ''Kabab'') es una amplia variedad de comidas en pinchos originarias del [[Medio Oriente]] y que posteriormente fueron adoptadas en los [[Balcanes]], el [[Cáucaso]] y otras partes de [[Europa]], así como en zonas del sur y centro de [[Asia]]. En
La carne tradicional del kebab es el [[Carne de cordero|cordero]], pero dependiendo de los gustos locales y prohibiciones religiosas, en la actualidad se prepara con [[carne de vaca]], [[Carne de cordero|cordero]], [[cabra]], [[pollo]], [[cerdo]] o [[pescado]] y de rata en algunos países con peor sanidad. Suele ser tejido adiposo en la mayoría y aunque la palabra muchas veces suena idéntica o parezca serlo, no hay que confundir el ''pincho'' llamado ''kebab'' con la especie de albondiguilla cárnea llamada ''[[keppe]]'', ya que el ''keppe'' suele basarse en carnes [[crudivorismo|crudas]] picadas o molidas, aunque muy marinadas o maceradas.<ref>[http://www.innatia.com/s/c-recetas-con-cous-cous/a-keppe.html Recetas con cuscús: keppe]</ref> El kebab original va generalmente condimentado con una mezcla de numerosas [[especia]]s ([[Ras el hanut|ras el hanout]]), que incluyen en su composición básica comino, orégano, [[cilantro]], [[cúrcuma]], alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena y canela. Toda esta mezcla de ingredientes es triturada y añadida en distintas proporciones, dependiendo del oficiante.
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