Diferencia entre revisiones de «Vinagreta»

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Hay que mencionar que algunas vinagretas de la [[alta cocina]] se elaboran con [[aceto balsámico]] de [[Módena]], [[queso azul]] desmenuzado, [[mostaza|mostaza de Dijon]], [[hierba|hierbas aromáticas]] (vinagreta francesa) y otros ingredientes de alta calidad, no obstante cabe resaltar que la fórmula general de la vinagreta es muy sencilla: medio ácido + medio graso (ambos líquidos) en una proporción aproximada de cuatro partes de aceite y una de vinagre, aunque existen recetas que hablan de dos a uno e incluso de uno a uno.
 
Unas de las caracrerísticascaracterísticas es la capacidad de agitar todo bien en un recipiente hasta el punto de lograr una emulsión homogénea, a veces se menciona una [[Batidora (mezcla)|batidora]] (trituradora) capaz de hacer esta función de homogeneización. La forma de triturar hace que su sabor sea diferente dependiendo el caso, es posible emplear un [[mortero (utensilio)|mortero]], incluso un simple recipiente cerrado sobre el que se agita fuertemente el contenido para hacer la emulsión de la salsa, o también simplemente con una cucharita o un tenedor y una taza.
 
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