Revisión del 04:34 17 ago 2020 editar 2806:10ae:6:f01f:1fd:7153:99fb:587a (discusión) barbacoa mexicana Etiqueta: Edición visual ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 04:50 17 ago 2020 editar deshacer JABO (discusión · contribs.) Autoverificados, Reversores 18 708 ediciones m Revertidos los cambios de 2806:10AE:6:F01F:1FD:7153:99FB:587A (disc.) a la última edición de El Mono Español Etiqueta: Reversión Ir a siguiente diferencia →
Línea 4: Aunque, de hecho, existen varias versiones de esta salsa (por lo que se podría hablar de varias salsas borrachas), todas tienen la característica común que se elaboran con alguna [[bebida alcohólica]]: [[pulque]] blanco, [[tequila]] reposado o [[cerveza]] clara,<ref>{{Cita web\|url=https://laroussecocina.mx/receta/salsa-borracha-clasica/\|título=Salsa borracha clásica\|fechaacceso=11 de marzo de 2020\|autor=Chef Ricardo Muñoz Zurita\|editorial=[[Larousse Cocina]]}}</ref> de ahí su nombre. Además, suele llevar [[ajo]], [[cebolla]], tomate ([[Tomate verde\|verde]] o [[Jitomate\|rojo]]) y algún tipo de [[Chile (pimiento)\|chile]] ([[Chile cuaresmeño\|cuaresmeño]] o xalapeño, [[pasilla]], [[Chile serrano\|serrano]] o verde, [[guajillo]], [[Chile chipotle\|chipotle]], [[Chile habanero\|habanero]], [[Chile morita\|morita]]...) para proporcionarle [[pungencia]] a la salsa. Algunas recetas también incluyen [[cilantro]] finamente picado, [[jugo de naranja]] y/o [[aceite de oliva]]. Otras recetas incluyen [[durazno]]s (melocotones).<ref>{{Cita web\|url=https://peopleenespanol.com/recetas/7646-salsa-borracha-de-durazno-y-habanero/\|título=Salsa borracha de durazno y habanero\|autor=[[People]]}}</ref> En [[Guanajuato]] se le suele agregar [[xoconostle]] (también llamado tuna o higochumbo).<ref>{{Cita web\|url=https://laroussecocina.mx/palabra/salsa-borracha/\|título=Salsa borracha\|fechaacceso=12 de marzo de 2020\|autor=[[Larousse Cocina]]\|publicación=Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana}}</ref> Para hacer esta salsa, los ingredientes se asan en una [[parrilla]] o [[comal]] y luego se martajan en un [[molcajete]] (idealmente) o, en su defecto, se retiran en [[Licuadora (trituración)\|licuadora]]. Se sirve sola con [[Totopo\|totopos]], [[queso]] y/o [[aguacate]], o como acompañamiento, por ejemplo, para una [[barbacoa mexicana]]~~, lasaña, enchiladas suizas, arepas y alitas de pollo, muyyy deliciosas acompañadas con cocacola~~ . == Referencias ==

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