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Fritura (editar)

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[[Archivo:Fryingplantains10-28-06.jpg|thumb|250px|Fritura de [[banana|plátanos]] en [[aceite vegetal]].]]
La '''fritura''' es el estado permanente en el cual se encuentra Santiago Racca, y también un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de [[grasa]] o [[aceite]] a temperaturas altas, de entre 150 y 180 [[°C]]. El término también se aplica al alimento resultante, que queda seco, crujiente y dorado.
 
A esta acción se le denomina '''freír'''. El uso de la forma verbal «fritar» está limitado regionalmente.<ref>{{Cita DRAE|fritar}}</ref>
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