Diferencia entre revisiones de «Brassica oleracea var. capitata»
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'''''Brassica oleracea'' var. ''capitata''''', '''repollo''', '''col repollo'''<ref>[[Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente|Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación]]. [http://books.google.fr/books?id=Glts8S4zuWAC&pg=PA548&dq= ''Prontuario de agricultura''], Mundi-Prensa Libros, 2005, p. 548.</ref> o '''col cerrada''', es una planta comestible de la familia de las [[Brasicácea]]s, y una [[herbácea]] [[planta bienal|bienal]], cultivada como [[planta anual|anual]], cuyas [[hoja]]s lisas forman un característico cogollo compacto.
También se conoce como '''repollo blanco''' por su característico color verde pálido, para diferenciarla de la [[Brassica oleracea var. capitata f. rubra|lombarda]] que se le conoce como '''repollo morado'''.
Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos de mayor tamaño y se destinan a la provisión invernal.
Se consume cocinado, [[encurtido]] o crudo en [[ensalada]]. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como [[chucrut]] (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). En [[Venezuela]] es común consumirlo en los [[perro caliente|perros calientes]].
El repollo es rico en [[vitamina C]], [[vitamina A|A]], [[calcio]] y [[caroteno|β-caroteno]], además de tener un alto contenido de [[fibra alimentaria|fibra]].
Su duración es indefinida si no se corta ni extrae de su tallo, puede durar años y seguir creciendo. Hay casos en los que han vivido dos años; sin embargo, su forma cambia, su tallo se alarga y deja paso a unos cogollos o pequeños (repollos) sus hojas se caen y dejan paso al crecimiento del tallo.
== Enfermedades ==
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