Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Irán»
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[[Archivo:Kababi alborz2.jpg|thumb|300px|El ubicuo Kabab Persa servido con dos tipos de arroz: el plano y el amarillo denominado ''tah-chin''.]]
[[Archivo:Khoresht-e fesenjan.jpg|thumb|Un ''[[tah dig]]'' (al fondo) servido junto con un [[joresht]].]]
La '''Gastronomía de [[Irán]]''' o '''[[persa]]''' se puede considerar una mezcla diversa de características y estilos culinarios provenientes de todas y cada una de sus provincias y regiones. Muy apreciado de la gastronomía de este país es el [[caviar]] conocido internacionalmente.
== Ingredientes ==
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En la cocina persa se preparan abundantes sopas cuyo contenido puede ser de [[lenteja]]s, de [[fideo]]s, de [[yogur]], con frutos secos, etc. Se conoce el [[Abgusht]] (también denominado ''dizí'' por el recipiente en que se prepara y sirve) se trata de un plato con marcado carácter nacional que consiste en un [[cocido]] con carne de cordero, chucrut y [[garbanzo]]s y que se puede considerar un rito a la hora de servir, por terminar la elaboración el propio comensal con un mortero tras servirse. Las distintas regiones de Irán tienen sus particulares maneras de prepararlo y de esta forma se puede encontrar con [[alubia]]s, [[berenjena]]s, con riñones de cordero fritos en aceite, etc.
[[Archivo:Asheanar.jpg |thumb |right |225px |''Ash-e anar'', ''ash'' de granada]]
El plato más conocido en Occidente es el [[kebab]] que normalmente se elabora con carne de [[cordero]], aunque existen variedades como el [[chelow kabab]] que es el mismo kebab pero acompañado de [[arroz]] y el ''kabab-e morgh'' con [[pollo]] asado. En Irán existe el [[ash]] que es una [[sopa]], componente básico en la dieta persa, de simple ejecución y muy sabroso, que se puede preparar de diferentes maneras dependiendo de la región donde se deguste. En la zona del [[Mar Caspio|Caspio]] se puede comer kebab de [[esturión]] y en [[Tabriz]] hay una variante de kebab denominada farsi shishlik (o en [[Idioma azerí|lengua azerí]] pizola) que consiste en un pincho en el que se ensartan costillas de [[lechal]] y se acompaña de [[tomate]]s y [[pimiento]]s verdes, a veces muy picantes. En otras partes del país el acompañante del kebab suele ser el [[arroz]], los [[tomate]]s asados, la zanahoria rallada o la [[remolacha]], junto al pan se suelen servir cebollas crudas. También es muy conocido el [[shirin polo]], que consiste en arroz con almendras, cáscara de naranja confitada y pollo sofrito con ajo, pasta de tomate y especias dulces.
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=== Postres ===
Son muy deseados y poseen mucha fama los dulces de ''Qom'' y ''Yazd''. Los más típicos son el ''Baglava'' compuesto de [[Nuez (fruto del nogal)|nueces]] dulces aceitosas y normalmente cortadas en forma de [[diamante]], el Lowz-e-bidmeshk que es un [[sauce]] perfumado, el ''Sohan'' compuesto de harina y nueces dulces. El más popular y asequible en todos los lugares es el ''[[Kebabi]]''.
== Véase también ==
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