EnEl '''Jolkejolke''' o '''jolke de riñón''' es una preparación picante de riñones de res<ref>{{Cita web|url=https://www.recetas.com.bo/|título=Recetas, Cocina y Comida Boliviana|fechaacceso=2020-10-10|sitioweb=recetas com.bo|idioma=es}}</ref> o cordero al caldo,. formaForma parte de la [[gastronomía tradicional de Bolivia]] y es típico de la cocina callejera del país altiplánico.<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=Jolke de riñón|url=http://www.opinion.com.bo/opinion/cocina/2013/0515/suplementos.php?id=770|fecha=15 de mayo de 2013|fechaacceso=22 de abril de 2019|periódico=Opinión|ubicación=|página=|número=}}</ref> Suele servirse comoen platala reparadorciudad contrade la[[Potosí]] resacacomo enplato lareparador ciudadcontra dela [[Potosíresaca]].<ref>{{Cita web|url=https://www.lapaz.bo/ciudadmaravilla/gastronomia-tradicional-pacena/|título=Gastronomía tradicional paceña|fechaacceso=2020-10-10|fecha=2017-11-20|sitioweb=Gobierno Autónomo Municipal de La Paz|idioma=es}}</ref>
