Diferencia entre revisiones de «Hamburguesa»

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}} [[Archivo:Homemade Cheeseburger.JPG|thumb|Hamburguesa casera acompañada de [[patatas fritas]], [[kétchup]], [[mayonesa]], [[tomate]] y hoja de [[lechuga]].]]
 
Una '''hamburguesa''' es un [[sándwich]] hecho a base de [[carne molida]] o de [[hamburguesa vegetal|origen vegetal]], aglutinada en forma de [[filete]] cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana, es más común encontrar la denominación estadounidense '''''burger''''', acortamiento de '''''hamburger'''''. Se presenta en un [[pan]] ligero partido en dos que posee forma de óvalo. Suele estar acompañada de [[aros de cebolla]], hojas de [[lechuga]], alguna rodaja de [[tomate]], láminas de [[encurtido]]s y [[patatas fritas]]. Se suele aliñar con algún [[condimento]], como puede ser la [[salsa de tomate]], la [[mostaza]], el ''[[relish]]'', el [[kétchup]] o la [[mayonesa]], entre otros.<ref name="Edge" /> En el caso de que se ponga una lámina de [[queso procesado]], se convierte en una [[hamburguesa con queso]] (''cheeseburger''),<ref name="Rozin">{{cita libro |autor= Elisabeth Rozin |título= The Primal Cheeseburger: A Generous Helping of Food History Served On a Bun |edición= 1ª |año= 1994 |editorial= Penguin Books |ubicación= Nueva&nbsp;York |idioma= inglés |isbn= 0140178430}}</ref> denominada a veces ''hamburguesa amarilla''.
La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida (''hamburger steak'') entre dos [[panecillo]]s.<ref>{{cita libro |apellidos= Ranhofer |nombre= Charles |título= The Epicurean: A Complete Treatise of Analytical & Practical Studies |url= https://archive.org/details/epicureancomplet00ranh |edición= 1ª |año= 1894 |idioma= inglés |id= B00085H6PE }}</ref> La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto ''[[comida rápida|fast food]]'' y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial. Forma parte de uno de los [[Símbolo nacional|alimentos icono]] de la [[Gastronomía de Estados Unidos|cocina estadounidense]] (junto con el [[pollo frito]] y la [[tarta de manzana]]).<ref name="Edge" /> La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida fue [[White Castle (restaurante)|White Castle]] en la década de 1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo "Billy" Ingram),<ref name="selling" /> y posteriormente durante la década de 1940 con [[McDonald's]] (asumida por el ejecutivo [[Ray Kroc]]),<ref name="Kroc" /> así como [[Burger King]].<ref name="McLamore">{{cita libro |autor= McLamore, James W. |enlaceautor= James McLamore |título= The Burger King: Jim McLamore and the Building of an Empire |edición= 1ª |fecha = octubre de 1997 |editorial= Mcgraw-Hill |idioma= inglés |isbn= 0070452555 }}</ref> La hamburguesa es, en la actualidad, un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra, al igual que otros alimentos, como pueden ser la ''[[pizza]]'', el [[perro caliente]] y los [[tacos]].
 
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