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Línea 1: [[Archivo:Singer Café - Pierogi IMG 3425.JPG\|thumb\|~~Varényky~~Varéniki.]] [[Archivo:RawVarenyky.jpg\|thumb\|~~Varényky~~Varéniki antes de ser cocinados.]] [[Archivo:Вареники с вишней.jpg\|thumb\|~~Varényky~~Varéniki ucranianos rellenos de guindas.]] Los '''~~varényky~~varéniki''' o '''varéniques''' ([[Idioma ucraniano\|Ucraniano]]: варéники en plural, варéник o varénik en singular) son un plato tradicional de la [[cocina ucraniana]] (tanto como el [[borsch]]), está preparado con [[pasta]] y esta relleno con [[requesón]] o bien con [[Prunus cerasus\|guinda]], no obstante hay versiones que pueden contener el relleno de [[Solanum tuberosum\|papa]]s, de [[Brassica oleracea var. capitata\|repollo]], etc. Línea 8: Los varéniques están hechos de pasta en forma cuadrangular o de media luna. Se rellenan de [[chucrut]], [[queso]], [[puré de papas]], [[Brassica oleracea var. capitata\|repollo]], [[carne]], [[Huevo (alimento)\|huevos]] cocidos (una tradición [[menonita]]), fruta o una combinación de estos ingredientes. Son una comida muy habitual en Ucrania. Durante la preparación, el relleno se envuelve con la pasta y se deja a cocer durante varios minutos. Después se cubren de mantequilla o aceite. La palabra ''~~varényk~~varénik,'' significa "cosa cocida", del adjetivo ''vareny''. En algunas regiones de Ucrania los ~~varényky~~varéniki no se cuecen sino que se hacen al vapor, para que sean de mayor tamaño y más jugosos. Es costumbre poner trozos (''shkvarky'') de [[salo (tocino)\|salo]] y [[cebolla]] sobre los varéniques y acompañarlos de la crema amarga llamada ''[[Smetana_(lácteo)\|smetana]]''). Los varényky también se pueden freír. Los varéniques dulces, rellenos de fruta, se sirven con smetana y azúcar. Los crudos se pueden congelar. Hay otras formas de preparación, como la costumbre letona de cubrirlos con huevo, hacerlos al horno y servirlos con sopa; la [[menonita]] de hacerlos al horno y servirlos con [[borsch]]; y la polaca de hervirlos y después freírlos con [[mantequilla]] y cebolla. == Monumentos a los ~~varényky~~varéniki == En [[Cherkasy]] (Ucrania) se inauguró un monumento a los ~~verényky~~veréniki en septiembre de 2006.<ref name="Monument">[https://archive.is/20130218042041/http://gpu-ua.info/index.php?&id=132146 gpu.ua]; véase también, 27 de septiembre de 2006.</ref> El monumento, erigido a la entrada de un hotel, representa al [[Cosaco Mamay]] (héroe del folclore ucraniano cuya querencia por los ~~verényky~~veréniki fue narrada tanto por [[Taras Shevchenko\|Tarás Shevchenko]] como por [[Nikolai Gogol\|Nikolái Gógol]]) comiendo varéniques de un tarro de arcilla, con un enorme varényky en forma de media luna tras de sí. En 1991 se erigió junto a una carretera de [[Glendon]] en [[Alberta]] ([[Canadá]])un monumento con un [[pierogi]] gigante (el pierogi es una variedad de varényky).<ref>[http://www.bigthings.ca/alberta/glendon.html Giant ''perogy'' in Glendon, Alberta] {{Wayback\|url=http://www.bigthings.ca/alberta/glendon.html \|date=20120311051820 }}</ref>

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