Diferencia entre revisiones de «Mondongo chuquisaqueño»
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== Denominación ==
Las investigaciones realizadas sobre cultura [[Afroboliviano|afroboliviana]] refieren que el nombre fue traído a [[América]] por las personas africanas que llegaron al continente como parte del [[Comercio atlántico de esclavos|tráfico transatlántico de personas]].<ref>{{Cita web|url=https://azafranbolivia.com/mondongo-bolivia-historia-afrodescendiente/|título=LA HISTORIA DEL MONDONGO: ¿TIENE INFLUENCIA AFROBOLIVIANA?}}</ref>
El término mondongo según el investigador afroboliviano Pedro Rey Aguilar el término mondongo derivaría de la palabra del grupo étnico Kumundu<ref name=":0">{{Cita web|url=https://afrodescendant.wordpress.com/2015/09/23/mondongoafroboliviano/|título=El Mondongo, un plato con orígenes Afroboliviano}}</ref> y se aplicaba a las vísceras de diferentes animales, ya que el consumo de la carne de los animales estaba reservado para los terratenientes.<ref name=":0" />
== Características ==
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