Diferencia entre revisiones de «Ají de papalisa»

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|Tipo= [[ají (guiso)|Ají]]
}}
El '''ají de papalisa''', '''sajta de papalisa'''<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=Sajta de papalisa|url=http://www.lostiempos.com/tendencias/cocina/20180914/sajta-papalisa|fecha=14 de septiembre de 2018|fechaacceso=4 de marzo de 2019|periódico=Los Tiempos|ubicación=|página=|número=}}</ref><ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=SAJTA DE PAPALIZA|url=http://opinion.com.bo/opinion/cocina/2015/0401/suplementos.php?id=5779|fecha=1 de abril de 2015|fechaacceso=4 de marzo de 2019|periódico=Opinión|ubicación=|página=|número=}}</ref> o '''sajta de lisa''', es un plato típico de [[Gastronomía de Bolivia|Bolivia]]<ref>{{Cita libro|apellidos=Gainsborg|nombre=Aida|título=La cocina en Bolivia|año=1974|página=196|idioma=Español|capítulo=Platos de papalisa}}</ref> y [[Gastronomía del Perú|Perú]],<ref>{{Cita libro|título=El cultivo del ulluco en la sierra central del Perú|url=https://books.google.es/books?id=fq2znZGNecwC&pg=PA120&dq=%22aji+de+papalisa%22&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwjuwPXlrIvhAhWWD2MBHY-CB5wQ6AEILTAB#v=onepage&q=%22aji%20de%20papalisa%22&f=false|editorial=International Potato Center|fecha=2004|fechaacceso=18 de marzo de 2019|isbn=9789290602293|idioma=es|nombre=Glicerio|apellidos=López|enlaceautor=|año=|editor=|ubicación=|página=120|capítulo=}}</ref><ref>{{Cita libro|título=El recetario de Arequipa: 500 recetas de la gran cocina mestiza|url=https://books.google.es/books?id=jyQ0AQAAIAAJ&q=%22aji+de+papalisa%22&dq=%22aji+de+papalisa%22&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwjuwPXlrIvhAhWWD2MBHY-CB5wQ6AEIOTAD|editorial=Cuzzi|fecha=2009|fechaacceso=18 de marzo de 2019|isbn=9786124543746|idioma=es|nombre=Alonso|apellidos=Ruiz Rosas|enlaceautor=|año=|editor=|ubicación=|página=|capítulo=}}</ref> donde se le conoce como '''ají de olluco''' o '''ají de lisas'''.<ref>{{Cita web|url=https://rpp.pe/peru/actualidad/cusco-proveedora-de-qali-warma-presente-en-mistura-noticia-630894|título=Cusco: Proveedora de Qali Warma presente en Mistura|fechaacceso=18 de marzo de 2019|fecha=14 de septiembre de 2013|sitioweb=RPP|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita libro|título=En el mágico Cusco: monografía de Combapata|url=https://books.google.es/books?id=PljrAAAAMAAJ&q=%22aji+de+lisa%22&dq=%22aji+de+lisa%22&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwilvufgrovhAhVPQBoKHfmbDmAQ6AEIKDAA|fecha=2001|fechaacceso=18 de marzo de 2019|idioma=es|apellidos=|nombre=|enlaceautor=|año=|isbn=|editor=|ubicación=|página=82|capítulo=}}</ref>
 
== Descripción ==
 
== Patrimonio en Bolivia ==
En 2016 se presentó a la Comisión de Naciones y Pueblos Indígena Originarios Campesinos, Culturas e Interculturalidad de la [[Asamblea Legislativa Plurinacional de Bolivia|Asamblea Plurinacional]] una propuesta de ley para declarar la comida tradicional boliviana como [[Patrimonio Cultural Boliviano]], la propuesta incluye entre varios platos, el ají de papalisa. Hasta 2018 la ley aúnaun no había sido sancionada.<ref>{{Cita web|url=http://www.diputados.bo/sites/default/files/leyes/PL-042-18.pdf|título=REPOSICIÓN DEL PROYECTO DE LEY}}</ref> Sin embargo, el [[Potosí|Concejo Municipal de Potosí]] aprobó declarar al ají de papalisa como Patrimonio municipal en 2018,<ref>{{Cita web|url=https://elpotosi.net/cultura/20181021_declaran-al-aji-de-lisa-patrimonio-cultural.html|título=Declaran al “Ají de Lisa” Patrimonio Cultural|fechaacceso=18 de marzo de 2019|fecha=21 de octubre de 2018|sitioweb=elpotosi.net|idioma=es}}</ref> lo que ha llevado a la solicitud de declaración como Patrimonio [[Departamento de Potosí|departamental]].<ref>{{Cita web|url=https://elpotosi.net/cultura/20190205_buscan-que-el-aji-de-lisa-sea-patrimonio-de-potosi.html|título=Buscan que el ají de lisa sea patrimonio de Potosí|fechaacceso=18 de marzo de 2019|apellido=|nombre=|fecha=5 de febrero de 2019|sitioweb=elpotosi.net|idioma=es}}</ref>
 
== Véase también ==