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[[Archivo:Casa más antigua de La Encina (Salamanca).png|miniaturadeimagen|Casa más antigua datable, construida hacia 1832]]
La fundación de La Encina se remonta a la Edad Moderna, siendo hasta entonces una dehesa del término de [[Pastores (Salamanca)|Pastores]].<ref>Mínguez, José María (Coord.) (1997). Historia de Salamanca. II Edad Media. Salamanca: Centro de Estudios Salmantinos. Pág. 309</ref>Con la creación de las actuales provincias en 1833, La Encina quedó encuadrado en la [[provincia de Salamanca]], dentro de la [[Región Leonesa]].<ref>{{cita web |título= Real Decreto de 30 de noviembre de 1833 sobre la división civil de territorio español en la Península e islas adyacentes en 49 provincias |idioma= español |año= 1833 |publicación= Gaceta de Madrid |url= http://es.wikisource.org/wiki/Real_Decreto_de_30_de_noviembre_de_1833 }}</ref>
La ocupación humana más antigua documentada hasta el presente data del período Calcolítico, en el III milenio a. C. Así lo atestiguan los materiales arqueológicos hallados en el Sierro Grande, promontorio que se levanta imponente sobre la Fosa de Ciudad Rodrigo (foto 2), mientras que la pendiente del cerro está más suavizada hacia la penillanura. Los testimonios arqueológicos avalan también la ocupación en época hispano-romana de su territorio. Restos romanos se han hallado en El Olmo y en El Encinar. Del propio pueblo data una inscripción, en capitales cuadradas, que reza: TONCATIVS (foto 3). No conocemos, sin embargo, datos sobre la alta Edad Media, hasta que la repoblación de Fernando II de León creó alfoz y diócesis, con Ciudad Rodrigo como cabeza. La primera mención de La Encina data de 1223, en un documento fechado en Salamanca a 5 de Junio, por el que Dª Guntroda entregaba al Hospital de Jerusalén una serie de posesiones, entre ellas las que tenía en Ciudad Rodrigo y Valdespino. Al mencionar este último señala sus límites: “… Valde Spino cum omnibus pertinentiis suis sicut dividit cum aldeis istis, Pastores, Encina, Cabeça del Vello sicut dividit per cima del otero de la Calera”. Desde muy pronto la iglesia civitatense detentó rentas y propiedades en el territorio como se recoge en el libro “Becerro” de la catedral, que data de 1389. En La Encina pertenecían al cabildo catedralicio Cabezal Viejo, Ortaces y El Olmo. En la bula del Papa Nicolás V, expedida en 1454, se alude a los beneficios y préstamos de la Catedral y entre ellos se recogen La Encina y El Olmo. Como ciudad de realengo, Ciudad Rodrigo extendía su jurisdicción a una serie de lugares, aldeas y villas. A efectos administrativos y fiscales la Tierra se dividía en cinco sexmos: Campo de Yeltes, Campo de Camaces, Campo de Argañán, Campo de Robledo y Campo de Agadones. La Encina se incluía dentro del Campo de Robledo y estuvo sujeta a la jurisdicción de Ciudad Rodrigo. En un documento de 1510, existente en el Archivo Municipal de la villa se alude a La Encina como “aldea y término de Ciudad Rodrigo”. Hacia los últimos años del siglo XVI, concretamente en 1587, La Encina, junto a sus anejos, contaba con 72 vecinos. Por su parte, Bodón y Pastores, pueblos limítrofes tenían 300 y 54 vecinos, respectivamente. Ello suponía que La Encina contaba con poco más de 300 habitantes. La cifra se vio notablemente mermada con motivo de la Guerra de Independencia o de Restauración de Portugal, la cual provocó la despoblación de villas y lugares enteros próximos a la frontera. Conocemos un censo de 1646, en plena contienda, por el cual sabemos que La Encina contaba con 27 vecinos, frente a los 8 de Herguijuela, y 23 de Pastores. Para un mejor conocimiento de la evolución demográfica de la villa contamos, de esta misma época (1640), con un libro de bautizados, matrimonios y defunciones, al que siguen otros, conservados en el Archivo Diocesano de Ciudad Rodrigo,
== Demografía ==
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