El '''ergotismo''',denominado en el uso coloquial como([[coloquialmente]], '"fiebre de San Antonio"''', "'''fuego de San Antonio"''', "'''fuego de San Marcial" o "'fuego del infierno",''') es una enfermedad causada por la ingesta de alimentos contaminados por [[micotoxinas]], unas toxinas producidas por [[hongos parásitos]], o por abuso de medicamentos que contengan esta misma sustancia. Está, causado fundamentalmente por el ''[[ergot'']] o [[cornezuelo]] (''[[Claviceps purpurea]]'') que contamina el [[Secale cereale|centeno]] y, con mucho menos frecuentementefrecuencia, la [[avena]], el [[Triticum|trigo]] y la [[Hordeum vulgare|cebada]].<ref>{{cita libro|url=http://books.google.com.ar/books?id=wgRVcFvk--IC&lpg=PA6&pg=PA6#v=onepage&f=false|título=Micotoxinas en alimentos|autor=José Miguel Soriano del Castillo|editorial=Díaz de Santos|año=2007|página=6|isbn=9788479788087}}</ref><ref>{{cita publicación|url=http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0716-10182004000100016&script=sci_arttext|publicación=Revista chilena de infectología|issn=0716-1018|título=Sobre las epidemias del fuego de San Antonio|autor=Enrique Laval R.|volumen=21|número=1|ubicación=Santiago|año=2004|páginas=74-76}}</ref>
