Diferencia entre revisiones de «Sopa económica»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Cambios y correcciones triviales —con ayuda de WPCleaner y AutoWikiBrowser—. |
m Ligerísima corrección de ortografía —mayúscula inicial innecesaria—. |
||
Línea 1:
[[Archivo:Sir Benjamin Thompson, Count von Rumford. Coloured etching b Wellcome V0005803.jpg|thumb|Caricatura de Sir Benjamin Thompson (
La '''[[sopa]] económica''' (denominada '''sopa económica de Rumford''') es una [[plato (gastronomía)|preparación culinaria]] que se hizo popular en la [[Europa]] de finales del {{siglo|XVIII||s}} al implementar las ideas económicas del [[Benjamin Thompson|conde Rumford]] en el año 1797.<ref>Rumford, Benjamin Thompson (Conde de), (1797), ''Sus Essays, political, economical and philosophical'', (Londres: T. Cadell Jun. Y W. Davies, 1797).</ref> Razón por la que se denominó también '''potaje a la Rumford'''. La introducción de la sopa económica tuvo ciertas características, que dependían del país. Por regla general era una mezcla de [[Solanum tuberosum|patatas]], [[Pisum sativum|guisantes]] y diversos [[cereal]]es. En [[España]] son las [[sociedades económicas de amigos del país]] de finales del {{siglo|XVIII||s}} las responsables de la introducción en el país de estas preparaciones culinarias en el mundo rural, con el objeto de mitigar la dependencia con respecto a ciertos alimentos sometidos a periódicas carestías.<ref>José Manuel Valles Garrido, (1995), ''La distribución de “sopas económicas” del Conde Rumford en la Segovia de comienzos del siglo XIX '', Estudios segovianos, ISSN 0210-7260, N.º{{esd}}92, pp.{{esd}}143-176.</ref> Se solía servir en los [[comedor público|comedores públicos]] y [[Beneficencia|centros de beneficencia]].<ref>Pedro José Cabrera Cabrera, (1998), ''Huéspedes del aire: sociología de las personas sin hogar en Madrid'', Univ Pontifica Comillas, Madrid, ISBN 8489708320, p.{{esd}}60.</ref>
| |||