Diferencia entre revisiones de «Maltosa»

La '''maltosa''' es un [[disacárido]] formado por la unión de dos [[glucosa]]s. La unión se establece a través de los [[carbono]]s 1 y 4, el 1 de una glucosa y el 4 de la otra. Por ello este compuesto también se llama '''alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa'''. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo que da la [[reacción de Benedict]]. A la maltosa se le llama también [[azúcar de Malta]] y aparece en los granos de [[cebada]] germinada. Se puede obtener mediante la [[hidrólisis]] del [[almidón]]y [[Glucógeno]]. Su fórmula es C₁₂H₂₂O₁₁.