Diferencia entre revisiones de «Sopas de gato»
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== Historia ==
Dionisio Pérez sitúa el origen de estas sopas en [[Gastronomía de la provincia de Cádiz|tierras]] [[Cádiz|gaditanas]].<ref name="Dionisio">[[Dionisio Pérez Gutiérrez]], (1929), ''«Guia del buen comer español»'', MAXTOR</ref> En el [[siglo XVI]] la ciudad de Cádiz es asediada por continuos ataques [[piratas]] y saqueos continuos, esta situación hizo que el hambre y la imaginación de la cocina de la zona hiciera invención de este plato de sopas con ingredientes de pan y ajo. Esta sopa a medida que se divulgó por el territorio nacional al llegar al Madrid de la corte del siglo XVIII y XIX devinió en las conocidas [[sopas de ajo]] que tan populares se hicieron en los cafés de tertulia de la época. La gran diferencia era el [[pimentón]] y los huevos que se hilaban casi enteros sobre la sopa. Los panes mojados mantenían su estructura y no eran diluidos como en las sopas de gatos.
== Características ==
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