Diferencia entre revisiones de «Papas arrugadas»

Se denomina '''papas arrugadas''' o '''arrugás''' a un modo de cocinar las [[Patata|papas]], característico de las [[islas Canarias]]. Se usa principalmente un tipo de [[papa]] en concreto, la '''''papa bonita''''', aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las Islas Canarias.

 

El método de cocción consiste en hervirlas sin pelar y añadiendo mucha [[Sal (condimento)|sal]], mejor sal marina, de modo que cuando estén a punto, y una vez eliminada el agua sobrante, quede una costra salina sobre la cáscara. También pueden cocinarse con agua del mar tal y como se hacía antiguamente. Si bien suelen utilizarse para acompañar [[carne]]s o [[pescado]]s, en algunas ocasiones pueden comerse solas, o servirse como una [[tapa (alimento)|tapa]].