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Se denomina '''papas arrugadas''' o '''arrugás''' a un modo de cocinar las [[Patata|papas]], característico de las [[islas Canarias]]. Se usa principalmente un tipo de [[papa]] en concreto, la '''''papa bonita''''', aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las Islas Canarias.
 
== Características==
'las papas arrugaas son de las islas canarias -no se llaman arrugas aqui se ha denominado siempre como papas arrugadas-hay muchas denominaciones de papas arrugadas destacando que solo son las verdaderas de las islas ,la papa negra la autodate la papa rosada,cuya papa no se da en ningun sitio de españa -''Texto en negrita'''== Características==
El método de cocción consiste en hervirlas sin pelar y añadiendo mucha [[Sal (condimento)|sal]], mejor sal marina, de modo que cuando estén a punto, y una vez eliminada el agua sobrante, quede una costra salina sobre la cáscara. También pueden cocinarse con agua del mar tal y como se hacía antiguamente. Si bien suelen utilizarse para acompañar [[carne]]s o [[pescado]]s, en algunas ocasiones pueden comerse solas, o servirse como una [[tapa (alimento)|tapa]].
 
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