Diferencia entre revisiones de «Sulfito»
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Los '''sulfitos'''
Las sales de sulfito contienen el anión SO<sub>3</sub><sup>2-</sup>, siendo los más importantes el [[sulfito de sodio]] y el [[sulfito de magnesio]]. Se forman al poner en contacto el [[óxido de azufre (IV)]] (SO<sub>2</sub>) con disoluciones alcalinas.
Se trata de sustancias reductoras pasando el azufre del estado de oxidación +IV a + VI.
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Los sulfitos en el vino están presentes dado a la necesidad de realizar el [[trasiego]] de las barricas de roble durante la última etapa de fermentación.
== Reacciones
Con los [[aldehído]]s dan en disolución básica a-[[hidroxisulfonato]]s. Estos son solubles en [[agua]] y pueden ser separados de esta manera de eventuales impurezas orgánicas por extracción. El aldehído es liberado de nuevo acidulando el medio generando al mismo tiempo óxido de azufre (IV).
Con [[azufre]] elemental los sulfitos nunca reaccionan formando [[tiosulfato]]s.
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En [[química inorgánica]] los sulfitos pueden ser [[ligando]]s en [[Complejo metálico|complejos]] con [[metal de transición|metales de transición]], uniéndose al metal central o a través de su par libre de electrones en el átomo de azufre o a través de los electrones de los oxígenos según la naturaleza del metal empleado, las condiciones de reacción etc.
[[Categoría:Sulfitos]]
[[Categoría:Aniones]]
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