Diferencia entre revisiones de «Potaje»
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La tradición de la culinaria cubana asociada al potaje originario de España. |
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El término "potaje" se utiliza de forma genérica para denominar a cualquier plato o preparación de la [[gastronomía del Perú]] en un contexto de realce de sus cualidades<ref>http://elcomercio.pe/noticia/455292/tradiciones-piuranas-dias-santos-siete-potajes-pueblo-catacaos</ref><ref>http://www.canete.com.pe/?p=3795</ref>
==México==
En el sureste del país, particularmente en el estado de Yucatán, se prepara un potaje <ref>http://www.cancun-online.com/Editorial/Cocina-Yucateca/</ref> <ref>http://www.meridadeyucatan.com/potaje-de-lentejas/</ref> a base de la mezla de ingredientes de origen español y autóctono, entre los que se pueden mencionar la carne de puerco, cebolla, plátano "macho" o de cocción, tomate rojo (en México se consumen dos variantes de tomate, el rojo y el [[Physalis_ixocarpa|verde]]) papa, chile [[X'catik]], Longaniza tipo [[Valladolid_(Yucatán)|Valladolid]] y lentejas. En algunas variantes también se le agrega colinabo y se usan frijoles blancos o frijoles nativos del tipo [[x'pelón]] en lugar de lentejas.
== Notas ==
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[[Categoría:Gastronomía de Canarias]]
[[Categoría:Gastronomía del Perú]]
[[Categoría:Gastronomía del México]]
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