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Línea 9: * [[Filete Chateaubriand\|Chateaubriand]]. [[Filete (carne roja)\|Filete]] grueso generalmente para dos raciones. Debe su nombre al famoso [[François-René de Chateaubriand\|literato y prohombre francés]] que utilizaba esa parte del solomillo para una receta de su invención. * [[Turnedó]], [[tournedó]] o ''[[tournedos]]''. Filete grueso en forma cilíndrica, cortado en el corazón de la pieza. Es famosa la receta de «[[Turnedós Rossini\|turnedó Rossini]]», que debe su nombre al músico [[Gioacchino Rossini]]. * ''[[Filet mignon]]'' o filete miñón. Es la parte extrema y más delgada del solomillo; de ahí "''mignon"'' (literalmente, 'bonito'). Un modo de cocinar ese extremo del solomillo es partirlo longiditunalmente en dos partes, sin llegar a separarlas completamente, como si se tratase de un pescado a la espalda. Lo propio se hace también con la totalidad del solomillo de cerdo, al ser éste pequeño y alargado. En Estados Unidos con la expresión francesa "''filet mignon"'' se designa al solomillo incluso en su parte central, pero en inglés es más apropiado y exacto llamar al solomillo "''tenderloin"''; palabra que resulta inequívoca, a la vez que expresiva. Efectivamente es lo más tierno del lomo. == Variantes ==

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