Diferencia entre revisiones de «Chile en polvo»
Contenido eliminado Contenido añadido
m WPCleaner v1.32 - Enlace interno que redirige |
m Capsicum minimum redirige a Capsicum frutescens. |
||
Línea 5:
La confusión acerca de la naturaleza de la “pimienta” de Cayena se remonta a la época de la [[conquista de América]]: uno de los más preciados bienes que esperaban obtener los [[España|españoles]] de la ruta occidental hacia las [[Indias]] eran las especias, cuyo tráfico a través del [[Mar Rojo]] estaba impedido tras la toma de [[Constantinopla]] por los [[Turquía|turcos]]. Creyendo aún que había alcanzado las costas [[asia|asiáticas]], Colón probó los frutos de alguna especie de chile y lo tomó por ''“pimienta en vainas, […] muy fuerte, pero no con el sabor de Levante”''. El error llevó también a que en España se llame ''pimiento'' a las variedades importadas de este fruto, mientras que en América conservan aún el nombre de ''ají'', ''morrón'' o ''chile'' —del [[náhuatl]] ''chilli''—.
Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la [[escala Scoville]]—; las más usuales son ''[[Capsicum baccatum
[[Archivo:Large Cayenne.jpg|thumb|left|''[[Capsicum frutescens]]''.]]
| |||