Diferencia entre revisiones de «Potaje»

Es también uno de los platos fundamentales en la gastronomía [[Canarias|canaria]], donde encontramos distintas recetas dependiendo de la isla y el pueblo. Por lo general el potaje canario suele llevar [[calabaza]], [[cebolla]], [[ajo]], [[pimiento]], [[acelga]]s, [[patata]]s, [[zea mays|piñas de millo]], [[batata]], [[bubango]], [[calabacín]], [[cucurbita ficifolia|pantana]], [[berro]]s, [[col]] (abierta y cerrada), [[ejote|habichuelas]]), [[Dioscorea sculenta|ñame]], etc. También lleva algún tipo de grano como [[Phaseolus vulgaris|judías]], [[garbanzo]]s o [[pisum sativum|arvejas]] . En algunas zonas como el norte de [[La Palma]] y [[Tenerife]] las judías o garbanzos pueden sustituirse por [[trigo]]. En el caso de que no lleve ningún tipo de grano se trataría de una [[sopa de verduras]] y no de un potaje. En ocasiones puede contener algún producto cárnico, como un trozo de [[Tocino de cerdo|tocino]], carne de cerdo en hila, costilas, etc. Dependiendo de la zona se utiliza carne con el propositopropósito de aprovechar restos de otras comidas.