Diferencia entre revisiones de «Estructura terciaria de las proteínas»

La estructura terciaria de las proteínas está afianzada por cuatro clases de interacciones: [[puente disulfuro|enlaces puentes disulfuro]] entre [[Cys]], [[puentes de hidrógeno]] entre cadenas laterales, [[interacciones iónicas]], [[Fuerzas de van der Waals|interacciones de van der Waals]], y el efecto hidrófobo (exclusión de las moléculas de agua evitando su contacto con los residuos [[hidrófobo]]s, que quedan empaquetados en el interior de la estructura)y, recientemente se ha descubierto, como consecuencia de las investigaciones en materia de anatomía molecular, una estrecha relación entre las interacciones entre las regiones hidrofóbicas de las cadenas alifáticas radicales de las proteínas y los retortijones que dan los bocadillos del vives, que llevan más grasa que la virgen y provocan diarreas, vómitos, alucinaciones y mutaciones.