Diferencia entre revisiones de «Morcilla de Asturias»
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▲n[[Archivo:Compango fabada.jpg|thumb|[[Compango]] de la [[fabada asturiana]] que contiene como es natural la ''morcilla asturiana''.]]
[[Archivo:Morcillas murcianas secas.JPG|thumb|Morcillas asturianas secas.]]
La '''morcilla asturiana''' es un tipo de [[morcilla]] elaborada en [[Asturias]] conocida en la [[cocina española]] debido a su sabor característico en los [[cocido]]s del norte de España. No obstante donde participa es como ingrediente de la [[fabada asturiana]] (donde junto con otros elementos cárnicos denominados [[compango]]).<ref name="Dionisio">[[Dionisio Pérez Gutiérrez|Dionisio Pérez]], (1929), ''«Guia del buen comer español»'', ed Maxtor, p-290</ref> Se trata de un [[embutido]] de color muy oscuro y con [[ahumado|aromas ahumados]]. Suele comerse cocida, en los casos en los que prepara cruda se denomina ''moscancia'' (variedad conocida de algunas zonas de [[Gastronomía de Asturias|Asturias]]).
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