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Línea 2: La '''mantequera''' es una especie de vasija de madera de diversas figuras que sirve para batir la [[nata (cuajada)\|nata]] de que se hace la [[mantequilla\|manteca]]. [[Archivo:Childbutterchurn.jpg\|miniaturadeimagen\|izquierda\|Mantequera cónica]]Las ~~mas~~más comunes son una especie de [[barril]]es hechos con tablas a lo largo, como ellas y con sus aros correspondientes para sujetar y cerrar bien las tablas. Es preciso, sin embargo, advertir que si la construcción de la mantequera ordinaria es igual completamente a la del barril, su figura no es exactamente igual, porque en vez de ser como los barriles, ~~mas~~más anchos en el fondo que en los extremos, la mantequera ordinaria es ~~mas~~más estrecha de arriba que de abajo; tiene una figura piramidal y a lo que ~~mas~~más se parece es a un cono cortado por arriba. Muchos aros delgados y medio redondos en su superficie, semejantes a los que se usan para los toneles, tienen inconvenientes que es preciso evitar a toda costa y consisten no solo en que la mimbre de aquella madera floja se gasta pronto, sino principalmente en que, saliéndose muchas veces la nata del barril, se oculta la que se vierte en la cavidad formada por la reunión de dos o mas aros, se pone agria al momento así como el [[Suero de leche\|suero]] que se separa al hacer la manteca y por poco que toque a la nata esta materia agria, la manteca no tarda en agriarse también; y por otra parte, como todas las preparaciones de la leche necesitan mucha limpieza, estos aros son un obstáculo para la que necesitan los barriles. Son, pues, preferibles a estos los aros anchos y planos. La segunda pieza que entra en la composición de la mantequera es el batidor, que es un palo largo con una rueda llena de agujeros en la punta de abajo que es la que, subiendo y bajando, movida por la mano del hombre en la mantequera, produce la separación del cuero de la nata y forma la manteca. Tiene ~~ademas~~además la mantequera su tapa que encaja sobre ella con un agujero en el medio para permitir el paso al batidor. Ya se sabe que cuanto ~~mas~~más rápido se mueva el batidor, antes se hace la manteca. Este instrumento, es decir, la mantequera manual, basta para lecherías donde hay tan solo algunas vacas pero con ella seria la operación muy lenta y muy trabajosa en las grandes, por lo que en estas hay instrumentos ~~mas~~más rápidos que ahorran tiempo y mano de obra. ==Referencias==

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