Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Costa Rica»
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→Gastronomía de Guanacaste: Las tanelas |
→Gastronomía de Guanacaste: Hornos de barro |
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También es muy importante el [[ganado vacuno]] para [[carne]], donde es elemental la figura del "sabanero", una especie de [[vaquero]] local, semejante al [[charro]] o el [[gaucho]]. Por otro lado es tradicional criar y comer [[cerdo]]. Un platillo típico y representativo de Guanacaste es el "Frito" de cerdo.
En ocasiones especiales los guanacastecos preparan [[asado]]s, que son una especie de [[parrillada]]s.
Muchas viejas casonas tienen un gran [[horno de barro]], que utilizan para hacer toda clase de productos con [[maíz]], como las Tanelas, el Tamal Asado, el [[Pinolillo]], el [[Atole|Atol de Maíz]], el Picadillo de Chilote (maíz tierno), los Perrerreques (maíz con azúcar), Chilasquilas (tortillas rellenas de carne frita), y la Sopa de Quelites de Ayote.<ref>Ross, Marjorie. "Al calor del fogón: 500 años de cocina costarricense". Editorial Farben/Norma, Costa Rica, 2000.</ref> Asimismo, se preparan: Vigorón, [[Escabeche]] y [[Pestiño|Prestiños]].<ref>Álvarez Masis, Yanory. "Cocina Tradicional Costarricense 1: Guanacaste y Región Central de Puntarenas". Ministerio de Cultura y Juventud, 2005.</ref>
== Gastronomía de Puntarenas ==
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