Diferencia entre revisiones de «Capparis spinosa»
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== Usos culinarios ==
Las [[alcaparra]]s saladas o encurtidas se usan como aperitivo o aderezo. Son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea. También se consumen los frutos del alcaparro, llamados alcaparrones, preparados de forma similar a los capullos, y los tallos, encurtidos antes de florecer la flor. Cuando están listos para la recolección (mediados de abril en el clima del que son originarias), son del tamaño de un grano de maíz, de color verde oscuro. Se encurten en una solución de vinagre y sal y son un condimento en [[pizza]]s, [[Salmo (género)|salmón]] ahumado, ensaladas o platos de [[pasta]].
Otros usos culinarios destacados de las alcaparras son la universal "[[salsa tártara]]", de la que es un componente esencial; el [[ajiaco (sopa)|ajiaco]] santafereño en [[Colombia]] y la "[[
==Propiedades==
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