Diferencia entre revisiones de «Carne de pollo»
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== Características==
Del pollo se consumen diferentes partes de su buche siendo muy apreciados las patas ("manos de pollo"), la [[cresta (carúncula)|cresta]] (servidas a veces como [[tapa (alimento)|tapas]]), las alas (uno de los platos más conocidos son los ''[[buffalo wings]]'' [[Gastronomía de Estados Unidos|estadounidenses]]), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las menudencias ([[hígado (gastronomía)|hígado]], corazón, molleja o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras suelen generalmente ser descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque en la [[Gastronomía de Japón|cocina Japonesa]] se emplea a veces en el [[yakitori]]. Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa o "carapacho" en Venezuela, al igual que el cuello o ''pescuezo'') para la elaboración, junto con diversas [[verdura]]s de lo que se denomina [[caldo de pollo]]. Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer [[salmonella]].
Las alas y muslos son los cortes más apreciados, ya que son los que tienen más sabor. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno, lo cual es muy beneficioso especialmente para las personas enfermas.
== Usos ==
[[File:Tavuk çorbası.jpg|thumb|''Tavuklu şehriye çorbası'' (sopa de pepitas con pollo) de la [[cocina turca]]. Es màs común la versión con "[[terbiye]]" (yema de huevo y zumo de limón añadidos a la sopa) pero también se consume mucho así, con "[[Concentrado de tomate|salça]]".]]
Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la parrilla ([[Parrillada|barbacoa]]), [[al forno|al horno]], [[freir|frito]], [[guiso|guisado]] hasta la participación de su carne en la elaboración de [[sopa]]s o caldos. Se puede ver su carne [[carne picada|picada]] en [[ensalada]]s, [[sándwich|sandwiches]] y [[hamburguesa]]s (principalmente el corte llamado ''pechuga'', ya que por sí sola posee poco sabor). Una de las variedades más frecuentes es el [[pollo asado]] que se puede ver en las diferentes ciudades del mundo. Algunos de sus componentes se asocian a la elaboración de [[comida rápida|fast food]] y algunas cadenas como [[Kentucky Fried Chicken]] se han especializado en servir raciones de esta carne en sus platos.
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