Diferencia entre revisiones de «Persea americana»
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Los aguacates son de gran valor comercial y se cultivan en climas tropicales y mediterráneas en todo el mundo. Tienen un cuerpo de piel verde, carnosa que puede ser en forma de pera, con forma de huevo, o esférica. Comercialmente, que maduran después de la cosecha. Los árboles de aguacate son parcialmente auto - polinización y con frecuencia se propagan a través de injerto para mantener una calidad predecible y cantidad de la fruta.
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Es un [[árbol]] de [[hoja perenne]]. Puede llegar a tener casi 20 m de altura, aunque su tamaño normal suele rondar los diez metros.
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El [[fruto]] es una drupa de color amarillo-verde o marrón rojizo, grande, generalmente en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 8-18 cm con [[epicarpio]] corchoso más o menos tuberculado, y mesocarpio carnoso y comestible. Este último rodea íntimamente una [[semilla]] globular de [[episperma]] ([[tegumento]]) papiráceo, sin [[endosperma]], de unos 5-6 cm.<ref name = FOC>[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200009046 ''Persea americana'' en Flora of China]</ref>
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Persea americana, o el aguacate, se cree que se originó en el [[estado de Puebla]],<ref>{{cita libro|autor=http://www.uv.mx/personal/megalindo/files/2010/07/GalindoTovar_325_334_V21.pdf |título=The avocado (''Persea americana'', Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history }}</ref> [[ México]], hace 10.000 años, aunque la evidencia fósil sugiere especies similares fueron mucho más extendida hace millones de años, que se producen hasta el norte de California, en un momento en que el clima de esa región era más acogedor para ellos.<ref>{{cita libro|autor=http://www.avocadosource.com/CAS_Yearbooks/CAS_53_1969/CAS_1969_PG_059-060.pdf |título=Fossil avocado leaves found in California }}</ref>
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A partir de la década del 1900 se comenzaron a seleccionar los ejemplares de esta especie con mejores atributos para ganar consumidores en los mercados, dando origen a los distintos cultivos que encabezaron los mercados mundiales de este producto hasta los años 1930. Las nuevas variedades se comercializaron bien hasta que en 1935 se patentó en [[Estados Unidos]] una nueva variedad llamada ''[[palta Hass|Hass]]'', de progenitores desconocidos, originada en La Habrá, un lugar de [[California]], donde Rudolph Hass la detectó entre los árboles de su huerto.
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[[Archivo:Aguacate con racimo de frutos.JPG|thumb|Árbol de aguacate en [[Caracas]], [[Venezuela]].]]
La palabra '''aguacate''' viene del [[náhuatl]] ''ahuácatl'', ‘testículo’. Los españoles hicieron el [[préstamo léxico]] de ''ahuácatl'', creando los [[nahuatlismo]]s aguacata y avocado, esta última una palabra ya conocida, que designaba antiguamente a los abogados. En portugués se conoce como '''abacate''', en alemán se conoció como "fruta de mantequilla". La palabra [[guacamole]] proviene del náhuatl ''ahuacamolli'', ‘salsa de aguacate’. También es conocida como aguaco o ahuaca.
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Los escritos españoles mencionaron esta fruta por primera vez en [[1519]].
== Cultivo y
[[Archivo:Avocado Seedling.jpg|thumb|right|Árbol de aguacate joven.]]
Actualmente, ''P. americana'' tiene una amplia distribución y mercado.
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* ''Azul'' o ''negro'': De cáscara delgada y abundante pulpa, es otra de las variedades que se producen en [[México]] en las regiones de Tancítaro, [[Uruapan]] y Peribán, a mucho menor escala que sus competidoras la variedad ''Hass'' y ''Méndez'': esto se debe a su baja comercialización ya que es más “delicada” para su transporte a grandes distancias.<ref>{{cita noticia|título=Pahuas: milenaria fruta tadicional en la Sierra|url=http://www.oem.com.mx/elsoldetulancingo/notas/n1682937.htm|editorial=El sol de Tulancigo|fecha=24 de junio de 2010}}</ref>
=== Requisitos del
El árbol del aguacate requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de [[Óxido de calcio|calcáreos]] ni cloruros. La siembra se debe realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad le afecta negativamente. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas ya que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar a las
La principal y más importante enfermedad de ''P. americana'' es la "podredumbre de la raíz", producida por el hongo ''[[Phytophthora cinnamomi]]''. Esta enfermedad está presente en casi todas las zonas productoras del mundo.
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Los sistemas actuales para controlar esta afección incluyen por una parte lograr una "resistencia genética" a través del uso de portainjertos tolerantes a ''Phytophthora'' y, por otra, incorporar un programa de tratamientos fitosanitarios con la aplicación de distintos fungicidas en aplicaciones foliares y al suelo, combinadas con pinturas al tronco cuando la planta es joven. De ahí en adelante se requiere del uso de distintas mezclas químicas ácidas que, mediante inyecciones al tronco, se incorporan a los vasos internos de conducción. El conjunto de estas técnicas bien aplicadas está permitiendo un buen nivel de control de esta enfermedad.
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Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en [[vitamina E|vitaminas E]], [[vitamina A|A]], [[vitamina B1|B1]], [[vitamina B2|B2]], [[vitamina B3|B3]], [[ácidos grasos]], [[proteínas]], [[minerales]].<ref>{{cita web|título=Aguacate, un manjar para la piel|url=http://estilodevida.latam.msn.com/articulo_grupoq.aspx?cp-documentid=24130104|editorial=Estilo de Vida. MSN.}}</ref>
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