Diferencia entre revisiones de «Gelatina de postres»
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La producción de gelatina comienza con el remojo de [[piel]]es de [[ganado porcino]] o de [[ganado vacuno]], ya sea en un [[ácido]] diluido o en una solución de [[cal]]. Los [[hueso]]s del cerdo o de la res se desengrasan y se empapan en ácido o en cal, a fin de eliminar el [[calcio]]. La materia resultante son los tejidos blandos de [[oseína]]. La oseína se empapa por completo en agua. Este proceso [[hidrólisis|hidroliza]] parcialmente el [[colágeno]], que no es soluble en agua antes de este paso en la producción. El [[cuero]], la piel o los huesos se lavan y luego se cuecen en agua caliente, para extraer la [[gelatina]]. El extracto se seca y se pica en polvo.
Por lo general,
== Alternativas ==
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