Diferencia entre revisiones de «Salazón»
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Se denomina '''salazón''' a un método destinado a preservar los [[alimento]]s, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la [[deshidratación]] parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas [[bacteria]]s.
Existe la posibilidad de salar
A menudo se suele emplear para la salazón una mezcla de [[sal]] procedente de alguna [[salina]] acompañando con [[nitrato de sodio|nitrato sódico]] y [[nitrito]]. Es muy habitual también durante las fases finales acompañar la sal con sabores tales como [[pimentón]], [[Cinnamomum verum|canela]], semillas de [[Anethum graveolens|eneldo]] o [[mostaza]].
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